SALADE DE FARRO À L’ANANAS GRILLÉ AVEC DU POULET, DU YOGOURT ET DES PITAS
Recipe Summary
Temps de préparation
20 mins
Temps total
50 mins
Portions
4
Ingrédients
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2 tasses Eau
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2 Poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en deux
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2 Pitas (5 po)
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1 tasse Yogourt grec nature
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1 tasse Farro, rincé
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¼ tasse + 1 c. à soupe Jus de citron, divisé
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5 c. à soupe Huile d’olive extra vierge, divisée
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½ tasse Menthe fraîche, hachée
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1 tasse Tomates raisins, coupées en deux
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1 c. à thé + ¼ c. à thé Sel, divisé
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½ c. à thé + 1⁄8 c. à thé Poivre noir, divisé
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¼ tasse Coriandre, plus un peu pour la garniture
Des pas vers le soleil!
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Mélanger le jus d’ananas réservé et l’eau, puis porter à ébullition; ajouter le farro. Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Égoutter l’excès de liquide
et laisser refroidir. -
Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
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Assaisonner légèrement les rondelles d’ananas et le poulet avec du sel et du poivre. Sur une grille de cuisson graissée, faire cuire l’ananas 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit caramélisé et présente des marques de gril; le transférer sur une planche à découper et le couper en bouchées.
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Faire griller le poulet environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit; le transférer sur une planche à découper et le couper en lanières en diagonale.
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Verser le farro dans un grand bol. Ajouter ¼ tasse (60 mL) de jus de citron, 2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive, la menthe, la coriandre, les tomates et l’ananas; bien mélanger. Assaisonner avec 1 c. à thé (5 mL) de sel et ½ c. à thé (2,5 mL) de poivre, ou au goût.
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Utiliser 2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive pour badigeonner les deux côtés des pitas; saler et poivrer. Faire griller les pitas 1 à 2 minutes de chaque côté. Transférer sur une planche à découper; couper chaque pita en 4 quartiers.
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Dans un petit bol, mélanger le yogourt, 1 c. à soupe (15 mL) restante d’huile d’olive et 1 c. à soupe (15 mL) de jus de citron. Assaisonner avec ¼ c. à thé (1,25 mL) de sel et 1⁄8 c. à thé (0,6 mL) de poivre.
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Pour dresser les assiettes, déposer environ 1 tasse (250 mL) de salade au centre de petites assiettes à l’aide d’une cuillère. Garnir de lanières de poulet. Disposer les morceaux de pita et une cuillerée de sauce au yogourt à côté. Garnir de coriandre.
