GEBAKKEN QUINOA MET ANANAS (VEGAN)
Recipe Summary
Voorbereidingstijd
45 mins
Bereidingstijd
45 mins
Porties
6
calorieën
188
ingrediënten
-
1 kopje quinoa, ongekookt
-
2 kopjes water
-
1/3 kopje verse koriander, fijngehakt
-
1/2 theelepel zout
-
1 eetlepel kokosolie
-
1/2 kopje rode ui, gesnipperd
-
1 theelepel knoflook, fijngehakt
-
3 theelepels verse gember, fijngehakt
-
1-1/2 theelepels chilivlokken
-
3/4 kopje (dop)erwten (diepvries)
-
1 rode paprika, in blokjes gesneden
stappen naar de zon!
-
Breng het water met de quinoa aan de kook in een steelpan. Zet het vuur lager, dek af en laat 20 minuten garen, of tot het water is opgenomen. Zet de quinoa, afgedekt, voor 10 minuten apart.
-
Verhit de kokosolie in een pan of wok op middelhoog tot hoog vuur.
-
Voeg de ui, de knoflook, de gember en de chilivlokken toe en bak ongeveer 3 minuten, tot het geurt.
-
Voeg de (dop)erwten, de paprika en de ananas toe en bak al roerend op hoog vuur nog ongeveer 3 minuten, tot de ananas licht begint te karamelliseren.
-
Voeg de gekookte quinoa, de koriander en het zout toe. Meng goed en bak nog 1 minuut. Serveer warm.
