SALADE DE POULET GRILLÉ ET FRUITS AVEC VINAIGRETTE À L’ANANAS ET MENTHE
La vinaigrette à l'ananas et à la menthe apporte une touche légère à ce plat grillé.
Recipe Summary
Temps de préparation
15 mins
Temps de total
55 mins
Portions
5
Calories
310
Ingrédients
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½ cuillère à café de zeste de lime râpé
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1/2 melon cantaloup, épluché et coupé en tranches
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1 tasse de fraises ou de framboises
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2 cuillères à soupe de jus de lime
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2 grosses gousses d'ail, finement hachées
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5 poitrines de poulet sans peau ni os
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1/3 de tasse d'huile végétale
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2 cuillères à café de miel
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1/3 de tasse de menthe fraîche hachée
Vers une touche de soleil!
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Égouttez l'ananas et conservez le jus.
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Mélangez ¾ de la quantité du jus d'ananas réservé avec le jus de lime et l'ail dans un bol peu profond, non métallique. Ajoutez le poulet et retournez-le jusqu'à ce que les deux côtés soient recouverts. Couvrez le bol et laissez mariner le poulet au réfrigérateur pendant 15 minutes.
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Mélangez le reste du jus d'ananas avec l'huile, le miel, la menthe et le zeste de lime dans une bouteille, fermez et secouez bien. Conservez la préparation au réfrigérateur.
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Faites griller ou cuire le poulet et l'ananas pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à l'intérieur et que l'ananas soit doré. Badigeonnez le poulet de marinade de temps en temps et retournez-le à mi-cuisson. Jetez l'excédent de marinade.
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Disposez des feuilles de salade sur des assiettes individuelles et garnissez-les de poulet, d'ananas, de melon cantaloup et de framboises. Secouez bien la vinaigrette à l'ananas et à la menthe avant de la verser sur la salade.
