CAROTTES RÔTIES ET ANANAS AVEC VINAIGRETTE AU BEURRE NOISETTE ET SAUGE
C'est un joli légume d'accompagnement.
Recipe Summary
Temps de préparation
10 mins
Temps de total
50 mins
Portions
8
Calories
190
Ingrédients
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1 livre de carottes, épluchées et coupées en tranches obliques de ¼ de pouce
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¼ de cuillère à café de poudre d'oignon
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1 pincée de sel et de poivre
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2 cuillères à café d'huile d'olive
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5 onces de mélange de jeunes pousses de chou frisé
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1/4 de tasse de noisettes, hachées et grillées
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1/2 tasse de beurre salé
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½ cuillère à café d'ail râpé
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1 cuillère à café de moutarde de Dijon
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2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
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1½ cuillère à café de sauge moulue
Vers une touche de soleil!
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Préchauffez le four à 200 °C. Égouttez l'ananas et conservez 1 cuillère à soupe de jus.
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Mélangez l'ananas, les carottes et l'huile d'olive dans un bol moyen. Étalez le mélange en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Continuez à rôtir pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les carottes et l'ananas soient tendres et dorés.
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Mettez les carottes et l'ananas dans un bol de service et mélangez-les avec les jeunes pousses de chou frisé et les noisettes.
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Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, en agitant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre soit doré (8–10 minutes). Retirez la casserole du feu, ajoutez l'ail, la moutarde, le vinaigre, la sauge, le jus d'ananas, le sel et le poivre, puis fouettez le tout.
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Chauffez la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle frémisse et remuez pendant 1 minute. Versez la vinaigrette chaude sur le mélange de légumes et mélangez bien. Servez immédiatement.
