Teriyaki Tofu en Groente Roerbak

Ingrediënten

• 1 blik (227 g) DOLE^® Tropical Gold Ananasstukjes
  
• 2 kopjes MINUTE^® Bruine Rijst, ongekookt
• 1 pak (400g) extra-firme tofu, in de lengte gehalveerd en drooggedrukt
• 2/3 kopje Teriyaki Baste en Glaze, verdeeld
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 3 kopjes broccoli roosjes
• 1-1/2 kopjes rode paprika, in stukken van 2,5 cm gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 theelepel geraspte verse gember

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220°C. Laat de ananas uitlekken; bewaar het sap. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, gebruik makend van het overgebleven sap aangevuld met water tot je 2 kopjes hebt. Spray een bakplaat in met kookspray.
2. Snijd de tofu in blokjes van 2,5 cm. Meng in een aparte kom de tofu met 1/3 kopje Teriyaki Baste en Glaze. Hussel om te combineren.
3. Verspreid de stukjes tofu gelijkmatig over de voorbereide bakplaat. Bak 30 minuten.
4. Verhit plantaardige olie in een wok of grote koekenpan. Roerbak de broccoli, paprika en knoflook. Voeg de resterende 1/3 kop Teriyaki Baste en Glaze, ananasstukjes, gember en gebakken tofu toe aan de koekenpan. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen, of totdat de groenten knapperig gaar zijn.
5. Serveer over de warm gekookte rijst.