Gegrilde Kip- en Fruitsalade met Ananas-Munt Dressing
De ananas-munt dressing geeft een lichte toets aan dit gegrilde gerecht.
Share This
Calorieën per portie
310
Bereidingstijd 15 mins
Totaaltijd 55 mins
Porties
5


Ingrediënten
-
1/2 theelepel geraspte limoenschil
-
1/2 1/2 cantaloupe, in plakjes gesneden en geschild
-
1 Aardbeien of Frambozen naar keuze
-
2 eetlepels limoensap
-
2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
-
5 kipfilets zonder bot en zonder vel
-
1/3 kopje plantaardige olie
-
2 theelepels honing
-
1/3 kopje versgehakte munt
Bereiding
- Laat de ananas uitlekken; bewaar het sap. Zet apart.
-
Meng 3/4 van de hoeveelheid van het bewaarde sap, limoensap en knoflook in een ondiepe, niet-metalen schaal. Voeg de kip toe en draai het om beide kanten te bedekken. Dek af; marineer 15 minuten in de koelkast.
15:00
- Combineer het overgebleven bewaarde sap, olie, honing, munt en limoenschil in een fles. Dek af en schud goed; zet in de koelkast.
-
Gril of braad de kip en ananas 20 tot 25 minuten of totdat de kip niet meer roze is vanbinnen en de ananas goudbruin is, terwijl je af en toe bestrijkt met de marinade en halverwege de kooktijd omdraait. Gooi eventuele overgebleven marinade weg.
25:00
- Leg slablaadjes als bedje op individuele borden. Schik de kip, ananas, cantaloupe en frambozen over de sla. Schud de Ananas-Munt Dressing goed voor je deze over de salade giet.