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VEGANES ANANAS-GEBRATENES QUINOA

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Ein gesundes Gericht und eine Alternative zu gebratenem Reis.

Recipe Summary

Vorbereitungszeit

45 mins

Gesamtzeit

45 mins

Dient

6

Kalorien

190

Zutaten

  • 1 Dose (227 g) DOLE® Tropical Gold Pineapple Chunks, abgetropft
  • 1 Tasse Quinoa, ungekocht
  • 2 Tassen Wasser
  • ⅓ Tasse gehackter frischer Koriander
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • ½ Tasse gehackte rote Zwiebel
  • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 3 Teelöffel gehackter frischer Ingwer
  • 1½ Teelöffel rote Chiliflocken
  • ¾ Tasse tiefgekühlte Erbsen
  • 1 rote Paprika, gewürfelt

Schritte zum Sonnenschein!

  1. Bringen Sie Quinoa und Wasser in einem Topf zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung 20 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgenommen ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Quinoa zugedeckt 10 Minuten ruhen.
  2. Erhitzen Sie Kokosöl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze.
  3. Geben Sie Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken hinzu und braten Sie alles ca. 3 Minuten, bis es duftet.
  4. Fügen Sie Erbsen, Paprika und Ananas hinzu und braten Sie sie bei hoher Hitze für etwa 3 Minuten unter ständigem Rühren, bis die Ananas leicht karamellisiert.
  5. Geben Sie den gekochten Quinoa, Koriander und Salz hinzu, gut vermengen und noch eine weitere Minute erhitzen. Heiß servieren.

TIPP: Quinoa kann auch im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um es später zu verwenden.

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