GERÖSTETE KAROTTEN UND ANANAS MIT BRAUNER BUTTER-SALBEI-VINAIGRETTE
Eine köstliche Gemüsebeilage.
Recipe Summary
Vorbereitungszeit
10 mins
Gesamtzeit
50 mins
Dient
8
Kalorien
190
Zutaten
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1 Pfund Karotten, geschält und schräg in ¼-Zoll-Scheiben geschnitten
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¼ Teelöffel Zwiebelpulver
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1 Prise Salz und Pfeffer
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2 Teelöffel Olivenöl
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5 Unzen Babygrünkohl-Mischsalat
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1/4 Tasse Haselnüsse, gehackt und geröstet
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1/2 Tasse gesalzene Butter
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½ Teelöffel Knoblauch, gerieben
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1 Teelöffel Dijon-Senf
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2 Teelöffel Rotweinessig
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1½ Teelöffel gemahlener Salbei
Schritte zum Sonnenschein!
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Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Lassen Sie die Ananas abtropfen und behalten Sie 1 Esslöffel Saft.
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Vermengen Sie Ananas, Karotten und Olivenöl in einer mittelgroßen Schüssel. Verteilen Sie die Mischung in einer einzigen Schicht auf einem Backblech und rösten Sie sie 20 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Rösten Sie weitere 20 Minuten, bis Karotten und Ananas zart und goldbraun sind.
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Geben Sie die Karotten und Ananas in eine Servierschüssel und vermengen Sie sie mit Babygrünkohl und Haselnüssen.
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Schmelzen Sie in der Zwischenzeit Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf, gelegentlich schwenken, bis die Butter gebräunt ist (8–10 Minuten). Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie Knoblauch, Senf, Essig, Salbei, Ananassaft, Salz und Pfeffer hinzu und verquirlen Sie alles.
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Erhitzen Sie die Vinaigrette bis zum Simmern und rühren Sie sie 1 Minute lang um. Gießen Sie das heiße Dressing über die Gemüsemischung und vermengen Sie alles gut. Sofort servieren.
