TERIYAKI-TOFU MET ROERGEBAKKEN GROENTEN
Een heerlijk, vegetarisch gerecht in Aziatische stijl.
Recipe Summary
Voorbereidingstijd
20 mins
Bereidingstijd
50 mins
Porties
8
calorieën
229
ingrediënten
-
2 kopjes (zilvervlies)rijst, ongekookt
-
1 pak (400 g) (extra) stevige tofu, in de lengte gehalveerd en droog gedept
-
2/3 kopje teriyakisaus ("glaze")
-
1 eetlepel plantaardige olie
-
3 kopjes broccoli roosjes
-
1-1/2 kopje rode paprika, in stukjes van 2,5 cm gesneden
-
2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
1/2 theelepel verse gember, geraspt
stappen naar de zon!
-
Verwarm de oven voor op 220°C. Laat de ananas uitlekken; bewaar het sap. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, met het opgevangen sap en voldoende water om in totaal 2 kopjes vloeistof te verkrijgen. Vet een bakplaat in met bakspray.
-
Snijd de tofu in blokjes van 2,5 cm. Meng in een aparte kom de tofu met ⅓ kopje teriyakisaus ("glaze"). Schep om tot alles gemengd is.
-
Verdeel de tofublokjes gelijkmatig over de voorbereide bakplaat. Bak 30 minuten.
-
Verhit de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan. Roerbak de broccoli, paprika en knoflook. Voeg de resterende teriyakisaus ("glaze") (⅓ kopje), de ananasstukjes, de gember en de gebakken tofu toe aan de pan. Zet het vuur lager en laat 5 minuten zachtjes koken, of tot de groenten beetgaar zijn.
-
Serveer het op de gekookte rijst.
