GEROOSTERDE WORTELS EN ANANAS MET BEURRE NOISETTE-SALIEDRESSING
Dit is een heerlijk groente bijgerecht.
Recipe Summary
Voorbereidingstijd
10 mins
Bereidingstijd
50 mins
Porties
8
calorieën
188
ingrediënten
-
450 g wortels, geschild en in schuine plakjes van ongeveer 0,5 cm gesneden
-
1/4 theelepel uienpoeder
-
1 snufje zout en peper
-
2 theelepels olijfolie
-
1 zak (140 g) baby kale of slamelange
-
1/4 kopje hazelnoten, gehakt en geroosterd
-
1/2 kopje gezouten boter
-
1/2 theelepel geraspte knoflook, geraspt
-
1 theelepel Dijonmosterd
-
2 theelepels rodewijnazijn
-
1-1/2 theelepel gemalen salie
stappen naar de zon!
-
Verwarm de oven voor op 200°C. Laat de ananas uitlekken; bewaar 1 eetlepel sap. Meng in een middelgrote kom de ananas, wortelen en olijfolie; hussel om te bedekken. Verspreid het wortelmengsel in een enkele laag op een bakplaat. Rooster 20 minuten, roer het wortelmengsel om. Ga door met roosteren voor nog 20 minuten of tot de wortelen en ananas zacht en goudbruin zijn.
-
Doe de wortelen en ananas over in een serveerschaal en meng met de baby kale of slamelange en hazelnoten. Smelt ondertussen de boter op laag vuur in een kleine sauspan, zwenk de pan af en toe, tot de boter bruin is geworden, 8 tot 10 minuten. Haal van het vuur. Voeg knoflook, mosterd, azijn, salie, ananassap, en zout en peper toe aan de sauspan. Klop om te combineren.
-
Verhit de vinaigrette tot het suddert, kook al roerend 1 minuut. Giet de hete dressing over het groentemengsel; hussel om te combineren. Serveer onmiddellijk.
